蜜汁叉烧简捷食谱|5招法门自制家用版叉烧,原料及法子超约略
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叉烧是港人最爱烧味,想在家自制叉烧其实很容易,今日推介的简易版蜜汁叉烧食谱,材料及做法精简,就算入厨新手亦可轻松做出烧味店风味的叉烧。
蜜汁叉烧食谱 5招贴士零失败(Failure)做法
在家炮制叉烧,不用开火,只要一个焗炉便可以做出美味叉烧。叉烧材料方面,包括脢头肉、葱、蒜头、蜜糖,以及海鲜酱及五香粉等调味料。至于叉烧做法亦简单,将脢头肉醃过夜,加入焗炉烤熟便可,自制叉烧成品媲美烧味店出品。
▲自制蜜汁叉烧材料简单
简易版蜜汁叉烧材料:
梅头肉 1/2斤
葱 1棵
蒜头 3瓣
蜜糖 适量
简易版蜜汁叉烧腌料:
糖 1汤匙
盐 1茶匙
海鲜酱 2汤匙
玫瑰露酒 1茶匙
五香粉 1/2茶匙
红菜头汁 15g
▲用焗炉烤叉烧,同样香口。
简易版蜜汁叉烧做法:
葱切大段,蒜头略拍,将葱段、蒜头及梅头肉放入碗中。
加入腌料,将梅头肉均匀沾上腌料,放入雪柜腌1天。
焗炉以230度预热,在烤盘铺上锡纸,放上烤架。
在架上放上腌了1天的梅头肉,放入焗炉焗20分钟。
取出脢头肉,扫上蜜糖再焗10分钟;取出脢头肉,再扫上蜜糖,再焗10分钟即成。
简易版蜜汁叉烧 5招烹调小贴士:
在烤盆旁放一杯水,可避免梅头肉在高温烤焗下变得干乾身。
红菜头汁可为叉烧上色,代替人造色素。
可用新鲜红菜头蓉,代替红菜头汁。
最好选肥瘦比例为2:8的脢头肉,口感香腍软滑。
腌叉烧时可加入原只鸡蛋,可令梅头肉更入味。
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